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Questo esame consente di individuare gli alimenti a cui una persona potrebbe essere intollerante.
L’analisi viene effettuata sui seguenti alimenti.
| Cereali | avena, grano (frumento), granturco (mais), orzo integrale, segale, riso |
| Zucchero e dolcificanti | zucchero di canna, miele, malto |
| Uova | albume e tuorlo |
| Latte e derivati | burro, ricotta-fiocchi di latte, formaggio stagionato, formaggi fusi, latte vaccino, yogurt |
| Carni | manzo, agnello, maiale, pollo, tacchino, coniglio |
| Pesci, crostacei e molluschi | merluzzo, nasello, salmone, sardine, sogliola, trota, tonno, aragosta, gamberetti, calamari, vongole |
| Frutta secca e semi | arachidi, mandorle, noce di cola (coca cola), noce nera, semi di girasole, semi di senape, caffe, cacao-cioccolato |
| Legumi | ceci, fagioli pinto, fagioli lima, fagioli soia, lenticchie, piselli verdi |
| Lieviti | lievito per torte (madre), lievito di birra |
| Frutta | ananas, arancia, avocado, banana, fragola, limoni, mela, melone, olive, pesca, pera, pompelmo, prugna, uva bianca |
| Verdura | asparagi, aglio, bietole, barbabietole, broccoli, carciofi, cetrioli, cipolla, carote, cavolfiore, cavolo, fagiolini, funghi, lattuga ghiaccia (iceberg), melanzana, pomodori, patate dolci, patate, sedano, spinaci, zucca |
| Spezie, aromi e varie | cannella, maggiorana, pepe verde, prezzemolo, pepe, tè nero |
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